Czy można zrezygnować z wystawienia faktury VAT RR

Rolnik, który zamierzał wykonać dla nas usługę, polegającą na uprawie i koszeniu łąk, po uzyskaniu informacji, że będzie musiał podać dane wymagane do wystawienia faktury VAT RR i z tego tytułu otrzymać 5% zryczałtowanego podatku, kategorycznie odmówił podania numeru rachunku bankowego. Oświadczył, że żadna faktura VAT RR go nie interesuje. Powiedział też, że nadal jest zainteresowany wykonaniem zamówionej usługi, ale tylko i wyłącznie na podstawie umowy o dzieło, bez potrzeby wystawiania faktury VAT RR. Jak postąpić w takiej sytuacji? Czy w ogóle jest możliwe wykonanie takiej usługi z pominięciem faktury VAT RR, jeżeli rolnicy sobie tego nie życzą?